栏目导航
您现在的位置:主页 > 金融新闻 > » 信息列表金融新闻

采购精准下单 食客按需点餐……广州餐企节约“招数”

发布日期:2020-09-10 07:31   来源:未知   阅读:

  “与此同时,我们还会要求供货方把控进货食材的品质。比如,进货回来的菜心很老,口感不佳、做出来顾客觉得不好吃,是很容易造成浪费的。因此我们采购的食材,提升使用率,减少浪费。”谭秀华说。

  前日下午5时,翠华餐厅用餐的食客渐渐多了起来。记者在现场看到,大多数顾客在点餐时就能准确把控分量,吃不完的食物也会示意服务员帮忙打包带走。翠华餐厅正佳店副经理谭秀华告诉记者,以前餐厅一天大概产生一桶潲水,现在潲水减半,打包饭盒的用量则比之前增多了一半。

  广州日报讯 (全媒体记者赵方圆)“现场指导”顾客点餐分量,提升采购品质,“N+1”变“N-1”,积分奖励、停车优惠奖励不浪费行为,广州餐企节约“招数”多多。与此同时,广州市商务局正牵头倡导餐饮企业做好文明餐桌、光盘行动的宣传,推行公筷公勺、禁食野生动物。同时,开展文明餐桌巡查督导,结合疫情防控,组织机关和所属事业单位自4月开始每周对餐饮企业督导,目前已走访近1000家餐饮门店。

  记者了解到, 事实上,顾客能够在点餐时做到精准把控分量,主要归功于服务员的“现场指导”。“有许多客人是第一次来我们餐厅,点餐时不太了解每份菜的分量,我们的工作人员会根据人数、菜品分量进行判断,提示他们按需按量点餐,之后如果不够可以再加。吃不完的食物也会建议顾客打包回家。”谭秀华说。

  厉行节约不仅仅需要顾客方的努力,餐厅后厨对食材的“源头”把控更为重要。谭秀华告诉记者,后厨的预见性很关键。餐厅每天都会做计划单,要求采购人员精准下单,不能过量。采购前,会精确到一般工作日、节假日的每一天的用量,香港六合今晚开什么,不允许存货超过1.5天。

  据正佳集团负责人介绍,旗下许多餐厅在接待客人时,都会提醒客人用“N+1”变为“N-1”的点菜方式,避免点多了浪费。“以前5个客人吃饭,出于各种原因可能会点6道菜;现在,服务员会建议5人只点4道菜,不够再加。有些餐厅还针对带小孩的顾客,推出了小分量菜品,有效地避免了不必要的浪费。”其表示。

  采购精准下单 食客按需点餐

  记者从广州市商务局了解到,目前,市商务局主要结合文明餐桌开展巡查督导,会要求餐饮企业做好文明餐桌、光盘行动的宣传,推行公筷公勺、禁食野生动物等。“我们一方面按照市文明办的统筹安排,牵头组织相关部门对重点宾馆饭店开展联合巡查督导,已先后督导了越秀、天河、荔湾和黄埔的部分企业。同时,结合疫情防控督导,组织机关和所属事业单位自4月开始每周对餐饮企业督导,目前已走访近1000家餐饮门店。”广州市商务局有关负责人告诉记者。 【编辑:苏亦瑜】

  积分奖励、停车优惠奖励……广州餐企节约“招数”多多

  此外,还会通过积分奖励、停车优惠及其他创新方式对餐饮不浪费行为给予奖励。正佳文旅集团旗下组织的团队旅游活动在安排团队用餐时,也会主动提醒游客适量取餐、杜绝浪费。

Power by DedeCms